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首先，我们准备四斤五花肉、生姜、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、老抽、生抽、黄酒、白酒等配料。第一步，我们把四斤五花肉洗干净，然后放到一旁沥干水分。对于制作酱肉来说，最重要的步骤就是调制酱汁。首先，我们向锅中放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒，然后再倒入适量的老抽、生抽、黄酒以及一些冰糖，分量www.nfysw.com大概可以没过肉块就可以了。

然后盖上锅盖，用小火熬制五分钟左右。时间到后关掉火，放置至常温，然后把五花肉倒入其中。随后再加入一勺白酒，放到冰箱中冷藏。时间维持在两到3天即可，每过几个小时，把肉块翻个面就可以了。时间差不多之后，把泡好的肉块用线穿起来，放到通风口处风干一星期左右，迟到肉的表面全部干燥，肉质变得有弹性为止。当然这样做好的肉不能直接吃，因为表面会有一些细菌和灰尘存留。在想吃之前把酱肉的表皮清洗干净，然后放到蒸锅上蒸半小时左右就可以了，酱肉切开之后是透着红亮的颜色，非常美味。