这款姜饼皮蛋酒芝士蛋糕的配方非常柔滑，梦幻又美味！配上蛋酒和姜饼，味道就像假期一样！

你需要的东西

1 包（5 盎司）姜饼（例如 Pepperidge Farm Gingermen）

1汤匙红糖

(资料图片)

2汤匙面粉，加上3汤匙分开的

3汤匙融化的黄油

24 盎司 奶油干酪，室温

1 杯砂糖

1 杯准备好的蛋酒

½ 茶匙肉豆蔻粉

盐 ½ 茶匙

1茶匙香草精

4个大鸡蛋

第1步：压碎饼干

将姜饼、红糖和 2 汤匙面粉放入食品加工机中。处理直至只剩下面包屑。

第2步：加入融化的黄油

将融化的黄油加入食品加工机中。加工直至充分混合。

第 3 步：添加到平底锅中

在 9 英寸弹簧盘的底部均匀地压入一层。

提示

想要芝士蛋糕轻松出来吗？将一圈羊皮纸（剪成适合的形状！）放在平底锅底部。

第四步：包裹

将平底锅放在一大张铝箔上。将其向上按以包裹底部并向上包裹两侧。旋转，然后再次用更多箔纸包裹，然后再次包裹。使用比您认为必要的更多的铝箔以避免泄漏。

提示

怕漏水吗？有些平底锅比其他平底锅泄漏更多。将弹簧锅放入一个大塑料烤袋（用于烹饪火鸡的类型）中，然后将其系在锅顶部下方。从那里开始，用箔纸包裹起来，就不会有任何泄漏了！

第5步：制作馅料

将奶油干酪、糖和剩余的 3 汤匙面粉加入配有桨叶附件的立式搅拌机中。以低至中速搅拌直至充分混合。

提示

始终使用低速！面糊中空气过多会使烘烤过程中顶部破裂。

第6步：加入蛋酒和香料

加入蛋酒、肉豆蔻、盐和香草精，搅拌直至充分混合。

第7步：加入鸡蛋

添加鸡蛋，一次一个，在添加之间刮掉底部。

第8步：倒入水浴

将面糊倒在饼皮上。将芝士蛋糕放入烤盘中。添加到烤箱中，然后倒入温水，直到芝士蛋糕侧面的一半左右。

第9步：烘烤

在 300°F 下烘烤 1 小时 30 分钟，或者直到摇动平底锅时芝士蛋糕只是轻微摇晃，但中心不会晃动（冷却后会继续凝固——牙签测试不起作用）芝士蛋糕）。

关闭烤箱，让门保持通风。让芝士蛋糕在烤箱中冷却，以避免表面裂纹。

第10步：冷却并上桌

切割前让其完全冷却。