【资料图】

1、海参分为鲜海参、半干海参和全干海参。

2、而全干海参根据加工工艺不同又分为盐干海参、淡干海参和糖干海参。

3、所以，淡干海参是全干海参的一种。

4、　　淡干海参：是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。

5、淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水方便储藏。

6、　　全干海参：全干海参是海参经过加工后的制成品。

7、尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输。

8、　　根据加工工艺的不同，合格的干海参一般指盐干海参、淡干海参，虽然国家禁止糖干海参销售，但是糖干海参在市场依旧有很大占有率，并且半公开销售。

9、　　一般干海参腹部都有一道刀口， 因为海参有自溶的特性，在将其捕捞上来后如果不马上进行处理，海参就会自己融化成液体，所以海参生产厂商在把海参捞上来后马上对海参进行去肠等处理，海参肚子上的口就是去肠的时候留下的刀口。

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